مشغل الصوت
قد يبدوالمطبخأكثر الأماكن أمانًا في المنزل.
لكن بعض العادات اليومية قد تزيد خطر تلوث الطعام.
ولا يتعلق الأمر دائمًا بنوع الطعام. أحيانًا تكون المشكلة في طريقة التعامل معه.
وتوصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها باتباع أربع قواعد أساسية:التنظيف، والفصل، والطهي، والتبريد.
إليك 8 عادات تستحق الانتباه.
1. غسل الدجاج النيء
يعتقد البعض أن غسل الدجاج قبل الطهي يجعله أكثر أمانًا.
لكن ذلك قد يفعل العكس.
فالماء المتناثر من الدجاج النيء يمكن أن ينقل الجراثيم إلى الحوض والأسطح والأطعمة القريبة.
لذلك، لا توصي مراكز مكافحة الأمراض بغسل الدجاج النيء قبل الطهي. والطهي الجيد هو الطريقة المناسبة للقضاء على الجراثيم.
2.استخدام لوح تقطيع واحد لكل شيء
قد تستخدم اللوح نفسه لتقطيع الدجاج ثم الخضراوات.
وهنا يمكن أن تنتقل الجراثيم من الطعام النيء إلى الطعام الجاهز للأكل.
لذلك، من الأفضل استخدام لوح منفصل للحوم والدواجن والأسماك النيئة.
كما يجب غسل الأدوات والأسطح جيدًا بعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
3. ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة طويلًا
قد نترك الطعام على المائدة لساعات.
لكن هذه العادة تزيد فرصة تكاثر البكتيريا.
وتوصي FDA وCDC بوضع الأطعمة القابلة للتلف وبقايا الطعام في الثلاجة خلالساعتين.
أما إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية، فينخفض الحد إلى ساعة واحدة.
4.إذابة اللحوم على سطح المطبخ
إذابة اللحوم المجمدة على الرخام أو الطاولة تبدو طريقة سهلة.
لكنها ليست آمنة.
فالأجزاء الخارجية من الطعام قد تصل إلى درجات حرارة تسمح بتكاثر البكتيريا، بينما يظل الجزء الداخلي مجمدًا.
والطريقة الآمنة تكون داخل الثلاجة. ويمكن أيضًا استخدام الماء البارد أو الميكروويف وفق القواعد المناسبة.
5. الاعتماد على اللون لمعرفة نضج اللحوم
قد يبدو اللحم ناضجًا من الخارج.
لكن ذلك لا يضمن وصول داخله إلى درجة الحرارة الآمنة.
ولهذا توصي الجهات الصحية باستخدامميزان حرارة الطعام.
فعلى سبيل المثال، يجب أن تصل الدواجن إلى 74 درجة مئوية تقريبًا، بينما تختلف درجات الأمان حسب نوع الطعام.
6. إعادة تسخين الطعام بشكل غير متساوٍ
قد تكون الوجبة ساخنة من الخارج وباردة من الداخل.
وهذه مشكلة شائعة عند استخدام الميكروويف.
فالحرارة غير المتساوية قد تترك أجزاء باردة لا تصل إلى درجة الأمان المطلوبة.
لذلك، يُنصح بتقليب الطعام أثناء التسخين وتركه للمدة المناسبة، مع التأكد من وصول بقايا الطعام إلى نحو74 درجة مئوية.
7. ترك الطعام النيء مكشوفًا داخل الثلاجة
وضع اللحوم أو الدواجن النيئة مكشوفة داخل الثلاجة قد يسبب مشكلة لا ننتبه إليها.
فقد تتسرب العصارة من الطعام النيء إلى الأطعمة الموجودة أسفله.
وهنا يمكن أن تنتقل البكتيريا إلى أطعمة أخرى، خصوصًا تلك التي تؤكل دون طهي.
لذلك، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة داخل أوعية محكمة أو أكياس مغلقة.
ويُفضل وضعها بطريقة تمنع تسرب السوائل إلى باقي الأطعمة.
8. تكديس الثلاجة بالطعام أكثر من اللازم
قد يبدو امتلاء الثلاجة أمرًا طبيعيًا، خصوصًا بعد شراء كمية كبيرة من الطعام.
لكن التكديس الزائد قد يمنع الهواء البارد من الدوران بشكل جيد.
وبالتالي، قد لا تصل البرودة المناسبة إلى جميع الأطعمة.
وتوصي FDA بالحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند4 درجات مئوية أو أقل.
كما تنصح بترك مساحة تسمح للهواء البارد بالتحرك بين الأطعمة.
عادات بسيطة.. لكن تأثيرها مهم
معظم هذه الأخطاء لا تبدو خطيرة في الحياة اليومية.
لكنها قد تزيد فرص انتقال الجراثيم أو نمو البكتيريا إذا تكررت باستمرار.
والحل لا يحتاج إلى تغييرات معقدة.
اغسل يديك والأسطح جيدًا. وافصل الطعام النيء عن الجاهز للأكل.
واستخدم ميزان حرارة للطعام عند الحاجة.
ثم احفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة بسرعة، وحافظ على درجة حرارتها المناسبة.
وتلخص CDC قواعد سلامة الطعام الأساسية في أربع كلمات:نظف، افصل، اطهُ، وبرّد.
وقد تبدو هذه الخطوات بسيطة، لكنها تساعد على تقليل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء داخل المنزل.
لماذا تبدو الأيام أقصر كلما تقدمنا في العمر؟
لماذا يزداد القلق مع حلول الخريف؟ وكيف يمكن التعامل معه؟
أطعمة ومشروبات لا ينبغي تناولها مع أدوية السكري.. احذر هذه التداخلات
